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搭建校企之桥梁——企业“工匠”进课堂之中餐篇

 
 
 
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发布日期:2019-03-22  浏览次数:8
 
 
      春来草色一万里,芍药牡丹相间红。
      2019年,学院为了更好地深化改革实践教学体系,创新实践教学模式,切实保障实践教学质量,着力培养和提升学生的创新实践能力。同时,紧密结合自身办学特色,根据各专业设置及教学安排的不同,制定不同的教学实习模式;充分调动校内外优质资源,近日,学院特邀请陕西世纪金源大饭店中餐部厨师长申玉新老师莅临学院,对中餐系的学生进行理论/实践授课。
 

      申玉新老师在理论课上详细阐述了中国烹饪的起源,以“国味”传统中餐烹调技法为主线,着手典型菜例为辅,重点冷/热各菜品均按原料组成、初步加工、原料成型、配菜组合、烹调成菜等工艺流程需严格按工作流程进行操作。实践课上:申玉新老师介绍了成菜全过程及要领提示,力图准确、全面地展现烹调过程。同时强调“菜品”装盘/装点是完成菜肴制作的最后一道工序,提醒学生们在操作中应结合冷、热菜的制作方法,举例讲解从选料加工到成菜装盘的全部工艺流程、制作方法和操作要领,举一反三,使同学们得到启示,从而加深对烹调方法的理解和掌握。
      让学院学生树立“工匠”精神,精益求精、追求完美的精神理念,每一道菜品精雕细琢成“精品菜肴”,是学院多年来的教育教学的办学理念。做为一所高等职业学院,抓住机遇、超前布局,以更高远的历史站位、更宽广的国际视野、更深邃的战略眼光,来加快推进学院教育现代化、建设教育强国之步伐,工匠精神是助我们成长、助我们圆梦的内在驱动力。 
 

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