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以赛促学!hg888官方网址举办酒店管理专业“中西餐宴会摆台”比赛

 
 
 
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发布日期:2019-12-14
 
 
      每个选手都精神饱满,每个环节都井然有序,每个动作都正规熟练。2019年12月13日下午4时30分,以检测基本功为主的“中西餐宴会摆台”比赛在hg888官方网址实训大楼5楼中西餐实训室举行,只见参赛选手们操作仪态大方得体,一举一动体现着认真和专业,展现了扎实的职业技能功底。
 



 
      hg888官方网址是一所经陕西省人民政府批准、国家教育部备案、国家计划内招生、颁发国家承认学历证书的普通高等院校,其旅游系下的酒店管理专业为省级重点专业,职业定位是从事高端品牌酒店的前厅、餐饮、客房、人力资源部及营销部等岗位的专业工作。
 





 
      此次比赛,由学院教务处组织,旨在丰富校园文化生活,检测基本技能,促进学技练艺,推动素质提升,评委由3名酒店管理专业教师组成,比赛采取现场抽签、现场比赛、现场评分的方式进行,8名选手进行决赛,4人一组分别参加“中西餐宴会摆台”的比赛。







      在“中餐宴会摆台”比赛现场,随着评委“开始”的口令下达,参赛选手们从铺台布开始,餐碟定位、碗筷摆放、酒杯放置、餐巾折花、餐椅定位等一系列环节都严格讲究:台布折缝十字居中,凸缝朝向主副主人位;碟间距离均等,餐碟标志对正;酒杯肚间隔1厘米,三杯成一线……十多分钟后,原本空空无物的圆形餐桌上,经过他们每个人的“装饰”顿时生机盎然,只等满座高朋。





      摆台又称铺台、摆桌,摆的好坏直接影响服务质量,西餐色香味美,更需要通过摆台营造情调。在“西餐宴会摆台”比赛现场,担任评委的专业教师刘蕾蕾不失时机地介绍说,将餐具、酒具以及辅助用品按照一定的规格整齐美观地摆放好,是一门技术也是基本功,比如托盘,这是餐厅服务最基本的技能,也是最重要的一项技能,看似很简单,但要反复练习才能精准掌握。
 




       “通过参加此次比赛,不仅检验了所学理论和技能,也锻炼了自己的心理素质。”总评成绩第一的王雅妮同学感概道,赛场不同于课堂,比较紧张,容易出错,参加这样的比赛,对提升专业素质是很必要的。

 

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