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校企匠师同台切磋厨艺 | 陕旅烹院?王品集团开展公开课教学交流活动

 
 
 
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发布日期:2020-04-25
 
 
      校企合作,共赢未来。4月23日下午,hg888官方网址携手王品(中国)餐饮有限公司在王品菁英学院hg888官方网址分院开展公开课教学交流活动。陕旅烹院副院长兼教务处处长杨涛及30余名烹饪教师参加了本次公开课。





 
      王品(中国)餐饮有限公司简称王品集团,总部位于台中市西,1990年创立于中国台湾,是台湾第一大餐饮集团。陕旅烹院与王品集团本着“产教融合,合作共赢”原则签有合办“王品主厨班”“王品店长班”两个订单班的长期合作协议。2019年9月,陕旅烹院师生代表对王品集团进行了为期6天的两岸餐饮学术交流访问,走进王品集团总部及部分品牌店,体验该集团的经营理念、核心价值观、品牌特色。
      本次公开课由王品(中国)集团人资部校园招聘经理、王品牛排餐厅主厨韦宇担任主讲。韦老师从事餐饮行业10余年,擅长西餐烹饪工艺,先后受公司委派去过全国多所学校进行烹饪教学交流。
 

 
      “简单的食材需要简单地处理,过于繁琐的步骤,会导致味道上的缺憾。”公开课上,韦老师现场烹制了《香煎鹅肝沙拉》和《深海龙雪》两个作品。他从准备食材到切割、烹饪、装盘,全程都是理论加实践。台上边讲边做,一步一动,台下不时记录,见机提问。整个课堂气氛活跃、互动频繁。


作品:香煎鹅肝沙拉

作品:深海龙雪
 
      “韦老师对西餐烹饪工艺有着独到的见解,听了很受启发。”陕旅烹院副院长兼教务处处长杨涛在小结讲评时说,通过公开课教学交流,不仅实现了校企匠师同台深度的探讨和沟通,而且进一步深化了陕旅烹院与王品集团的联系和融合。
 

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